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黑蒜的功效与作用及做法 黑蒜的食用禁忌

来源:三农新闻网 编辑:飞鱼 时间:2018-10-29 14:44
导读:黑蒜是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,其超高的营养价值以及甜、软、糯的口感正逐

黑蒜是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,其超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,具有抗氧化、抗酸化的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效,下面就一起来看一看黑蒜的功效与作用及做法吧!

黑蒜的制作方法

1、选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜并洗干净。

2、把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。

3、电饭锅底放一个大小合适的蒸架,将晾干的蒜放到电饭锅里,保持锅内干燥。

4、把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。

5、第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天更换一次干毛巾,第八天后拿开不用。

6、第八天把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,让蒜头受热均匀。

7、按以上步骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。

黑蒜的功效与作用

1、强力杀菌:大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、抗癌防癌:大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群,全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠:大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒,清除肠胃有毒物质,刺激胃肠粘膜,促进食欲,加速消化。

4、降低血糖:大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

5、抑制血栓:大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张。

6、保护肝脏:大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

7、旺盛精力:大蒜可有效补充肾脏所需物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子数量大增。

8、预防感冒:大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

黑蒜的食用方法

1、正常人:每日1~2次,每次1~2瓣。

2、调理便秘:每日2~3次,每次1~2瓣。

3、提高免疫力、预防感冒:每日2~3次,每次1~3瓣。

4、预防、调理癌症:每日3~4次,每次2~3瓣。

5、促进睡眠:每日2~3次,每次2~3瓣。

黑蒜的食用禁忌

1、眼病患者少吃:古人说“蒜治百病唯害一目”,长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而且走清窍,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。

2、虚弱有热者少食:古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。

3、肝病患者少食:很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜,这都是不对的,肝有内火者如果食用肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。

4、重病者慎食:蒜属发物,对患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。

5、脾虚腹泻者慎食:生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。

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